大量の白菜を圧力鍋に敷き詰めます。白菜→ベーコン→白菜と順番に重ねていきます。白菜はかなり縮んで量が減るので大量に入れます。お酒と醤油で濃いめに味付けして少しだけ水も入れます。

白菜から大量の水分がでるので水が多すぎると水っぽくなるので注意しましょう。

高圧で15分ほど圧力をかければ完成です。白菜の芯部分（白い部分）までトロトロやわらかくできます。

日本酒や焼酎のおつまみとしても最高です。水があまりに少なすぎると焦げ付くので気を付けて下さい。パール金属の圧力鍋の内側はピカピカではなく、ざらっとしているので結構、汚れが落ちにくいです。